牛臀腰肉

牛臀腰肉（SIRLOIN BUTT）在食客眼中很难成为心中第一好。被问及最爱吃的牛肉部位时，一般大家都会回答眼肉、里脊、牛腩、牛腱这些热门切块，在记忆中基本搜寻不到它。这块肉，长得位置就模棱两可，又臀又腰；不同部位的卖相也不突出；肉质做不到“入口即化”但也不干柴坚实；虽没有“黄油奶香”但也无牛腥之气。牛肉的中庸，如果不是吃之前耐着性子去查阅一番，还真没办法注意到这颗部位肉里的遗珠。